1、用料：鸡蛋3只，大葱1根，油适量，盐适量，红椒适量。

2、大葱切段，红椒切丝。

3、鸡蛋打入碗中搅散，然后起锅烧油先炒好。

4、锅内入油，油温后，把葱段放入小火煸香。

5、大葱炒香后，加入红椒丝再煸一会儿。

6、加入炒好的鸡蛋块，大火翻炒2分钟，调盐炒匀即可出锅。