可以做凉拌佛手，此菜味道鲜美，口感脆嫩，具体做法如下：

1、主料：佛手瓜300克 辅料：柿子椒30克，青椒20克。调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克。

2、佛手瓜洗净切丝；

3、红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；

4、在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。