1、食材：峨眉豆八两，瘦肉二两，红椒两个，酱油适量，陈醋适量，味精适量，食用油适量。

2、瘦肉切片。

3、红椒两个：将辣椒切成碎片。

4、峨眉豆：将两边丝剥去，往中间折断。

5、锅里水烧开后：将峨眉豆倒入锅里，盖好锅盖，煮到发软。

6、装进盘子：然后将峨眉豆去水，装进盘子里。

7、瘦肉炒至半黄：将峨眉豆倒入一起翻炒。

8、放入红椒：红椒与峨眉豆一起炒时，放入，食盐.酱油.陈醋.味精，然后一起翻炒至发软，便可。

9、一道营养美味，增减食欲的峨眉豆就炒出来了。