1、豆腐虾蓉的用料：活虾20只、鸡蛋1个、黄瓜1根、日本豆腐3个、盐1克。

2、制作虾蓉：活虾去头，去虾线，剥壳后剁碎。

3、虾蓉中打入一个鸡蛋，充分搅拌

4、制作底部：黄瓜切成厚度大约1厘米的小片放最下面一层，日本豆腐切成约2厘米厚片放在黄瓜上部。

5、将打好的虾蓉堆成小团放在最上面。

6、蒸制，大火开后转小火15分钟即可。