1、食材：五花肉200克、淀粉20克、面粉20克、酱油6克、料酒 7克。盐6克、胡椒粉4克。

2、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。

3、猪肉切成半指长的条状，选的肉最是五花肉，也可以用里脊肉。

4、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。

5、加入葱姜蒜、小米椒去腥。

6、加入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。

7、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

8、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。

9、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

10、炸至金黄捞出沥油就可。