1、腐竹泡水，浸软，沥干，切段备用。

2、冬瓜洗净，去皮去囊，切小块，备用。

3、锅烧热，放入适量的油，放入适量的姜爆香，然后加入冬瓜，快速翻炒，加入适量的清水。

4、待10-15分钟后，带冬瓜变软后，加入腐竹、豆皮再煮3-5分钟。

5、加入适量的盐调味，出锅，完成。