1、一般建议用胡萝卜、芹菜、大葱等一起和牛肉搭配，不仅能够消解油腻，解腥味，提高食用口感，还能起到补气健体的功效，对人体健康有一定好处。

2、牛肉馅的做法：

（1）准备适量的牛肉、葱、姜、淀粉、耗油、料酒、生抽、蛋清、食用油。

（2）将牛肉清洗干净，切成肉条，控干多余水分，倒入适量的淀粉、耗油、生抽、蛋清一同腌制15-20分钟。

（3）然后将腌好的牛肉加入白萝卜丝或其他配菜葱、姜末等，搅拌均匀。

（4）最后牛肉馅料色泽光亮、有明显的鲜滑，即可用来制作包子。