近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。那么吃红薯叶有什么好处？下面一起来看看吧。

吃红薯叶有什么好处

1、排毒

红薯叶含丰富叶绿素，能够净化肠胃、肝脏、肾脏及血液中的毒素，帮助排毒。

2、提高免疫力

红薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，可以“预防感冒”。

3、预防贫血

100克的红薯叶总铁含量达到3.4毫克，所以每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

4、改善便秘

红薯叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

5、改善更年期症状

红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

6、抗癌

红薯叶含有丰富的多酚等抗氧化物质，能预防细胞变异。

7、预防高血压

红薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。

8、促进乳汁分泌

红薯叶含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

9、强化视力

红薯叶有丰富维生素A，可强化视力。

红薯叶的吃法

蒜茸红薯叶

原料：红薯叶、大蒜、黄酒、麻油

做法：

1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段，大蒜剥皮捣成茸。

2.炒锅置火上，放素油烧至四成热。

3.放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，后再加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

蚝油番薯叶

原料：番薯叶、红辣椒、蒜头、生粉、蚝油、米酒、白糖

做法：

1.番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净，红辣椒切成丝，蒜头拍扁去衣。

2.将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。

3.烧热锅内3汤匙油，以小火炒香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水，加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

4.放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。