1、首先准备食材：酵母、温水、菠菜汁、面粉，将温水和菠菜汁里分别加入2.5克酵母，搅拌均匀。

2、分别倒入125克面粉，边用搅拌，边倒入，揉至光滑表面，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，发酵时间约摸一个小时。

3、发酵好的面团，按压一个洞不回缩。两个面团充分排气，白色面团搓成小球。 绿色面团搓成长条，分成一个个小面团，取一个擀成椭圆形面皮。

4、将面皮对折，压出月牙形，压出部分去掉。面皮展开，摆上三个小白面团。反过来收口，四周都捏紧。

5、最后，上蒸锅冷水锅，盖上盖子，进行第二次发酵15分钟，二次发酵好后，大火转中火蒸15分钟即可。蒸好后不要立即开锅盖，焖5分钟，避免突然接触冷空气，馒头会瘪。