1、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。

2、茄子切成细长条。

3、茄条蘸下水然后拍上生粉。

4、锅内放油，油七分热时下。

5、炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。

6、蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。

7、锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

8、下炸好的茄条，快速翻炒，挂上浆即可。