1、鸡背骨4块，洋葱1个，胡萝卜2根，芹菜2根，大蒜3瓣，香叶3片，百里香5枝，西芹1小把，黑胡椒适量。

2、将胡萝卜、洋葱、芹菜简单切。

3、鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜。

4、待水热了，把鸡放进去。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离。

5、用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃。

6、待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。