1、料汁调配方法：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀。

2、做法

（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许，植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、薄盐生抽少许、柠檬汁少许。

（2）里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

（3）放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

（8）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片。

（9）炸至金黄色捞出，分批全部炸好后。

（10）把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆。

（11）捞出沥干油份。

（12）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

（13）倒入之前调好的糖醋汁。

（14）加点新鲜的柠檬汁煮至发稠。

（15）把炸好的肉片倒入，快速炒匀，喜欢香菜的话可以撒点香菜叶，出锅装盘即可。