1、食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。

2、将羊肉切块，块要稍微大些。

3、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。

4、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

5、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

6、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

7、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。

8、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。