1、食材：山羊肉500g、羊骨1kg、生姜适量、精盐适量、香菜适量、大葱适量、辣椒油适量、羊板油适量。

2、羊脊骨洗净用刀斩成段。

3、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

4、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

5、小火煮40分钟，煮至汤色发白。

6、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

7、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

8、碗里放入葱花，调入精盐。

9、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里撒上香菜末。

10、可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。