1、焯过水的青豆再炒，一般来说，炒3到5分钟即可。

2、青豆不适宜久煮，否则会变色。一般来说，准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水。大概焯水个两分钟后，把青豆捞出过一下凉水控干水分备用。

3、不过，如果买的是干青豆，那还得事先泡发至少3小时。