1、肉桂茶属于半发酵茶，半发酵茶是将茶叶鲜叶先经两步搓揉和干发酵处理后，再进行两次湿发酵，最后得到所需半发酵茶。

2、肉桂茶的制作工艺跟传统的岩茶好制作工艺相比，多了培火这道特殊的制作工艺。培火后的岩茶不宜立即饮用，因茶火功高，火气未除会使人产生燥感，最好是存放一段时日后饮用，口味会更加醇和丰富，更适合长久的陈放。