1、材料：马头鱼一条，粗海盐适量，生姜，香菜或葱花少许。

2、马头鱼一条，剖洗干净后，用粗海盐均匀抹上后腌四小时以上。

3、腌好的马头鱼再洗净，用厨房纸抹干，平底锅放油烧热后下鱼，鱼刚下去时不要翻动，中火煎上三分钟左右。

4、再轻轻翻过一面，这样翻几次，煎至两面金黄。

5、待鱼差不多煎熟了，放少许姜丝起来煎香却可出锅。