1、食用碱和小苏打是不一样的。

2、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。

3、食用碱为纯碱( 碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打( 碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。