1、锅中倒水，放入猪脚，大火煮沸，翻动猪脚，煮5分钟捞出洗净。

2、把猪脚倒入锅中，放入姜片、蒜头、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、盐、酱油、米酒、水，盖上盖子，大火烧开，转中火继续煮，要多次开盖翻动猪脚，开盖，转大火快速翻炒，汤汁快收干捞出即可。