1、首先把黄鳝洗净切成段，并用盐搓洗，再用水洗净沥干。

2、然后准备好蒜瓣和姜片，接着将蒜瓣放入锅中炒至金黄，然后把黄鳝也倒进去还有姜，接着放料酒、老抽、鲜酱油、白糖，再加入水，大火煮开转小水焖15分钟，再撒点胡椒粉，最后大火收汁即可。