1、先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁，再榨姜汁，榨好的汁先放在池子里备好。

2、然后把甘蔗汁，姜汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。

3、在熬糖的这段时间里，整个锅灶是不停火的，一直烧一直熬，以确保熬糖过程火力稳定。先把倒入泡锅里的蔗汁进行蒸煮过滤消毒，除掉甘蔗汁中的杂质和渣滓，再把过滤后的蔗汁倒进糖锅里，上上下下不断翻搅。

4、在炉火的煮熬下，蔗汁里的水分被蒸发掉，糖汁慢慢凝结，变成琥珀色，在大锅里漂浮起伏，并散发甜甜的味道。

5、最后，熄了锅底大火，再把冒着热气的红糖汁，舀到木槽流进糖盘里沉淀冷却，结成红糖块。