1、用料：

低筋面粉70克、鸡蛋3颗、玉米油30克、纯牛奶30克、细砂糖50克、淡奶油300克、细砂糖30克、彩虹糖1袋。

2、做法：

（1）牛奶混合玉米油加15克细砂糖搅打至乳化状态。

（2）加入分离出的蛋黄。

（3）筛入低筋面粉。手抽横向搅打成蛋黄糊备用。

（4）分离好的蛋白分三次加入剩下的35克细砂糖。

（5）蛋白打至硬性发泡。也就是提起打蛋器出现小直尖。

（6）取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，注意不要画圈。

（7）拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀。

（8）把蛋糕糊分成5份，每一份加入一种颜色的食用色素一滴。

（9）拌好后倒入模具。

（10）烤箱提前160度预热十分钟，放入烤箱中层，上下火160度烤20分钟。

（11）烤好的蛋糕片放凉脱模备用。

（12）300克淡奶油加30克细砂糖打发到不流动状态。

（13）铺上一片蛋糕，用自己喜欢的裱花嘴挤出花型中间也挤满奶油再弄下一层。

（14）用彩虹糖随意装饰一下。漂亮的彩虹蛋糕做好了。