1、将皇帝菜摘掉老叶，掰掉下面一截的硬杆，洗干净。

2、大蒜剁碎。

3、先调好酱汁。2汤匙蚝油、2汤匙生抽，小半勺盐，再兑上2倍的水量，拌匀。

4、烧一锅热水，水开后，加入一汤匙油，小半勺盐，搅匀。

5、将皇帝菜倒入锅中，烫到全部变软。水要多一些。

6、将烫熟的菜捞起，沥掉多余的水。

7、锅烧热，倒入适量油，比平常炒菜的油要少一些，足够炒蒜末就可以。火不要太大，中小火就可以，不然大蒜一下就黑了。

8、大蒜炒到金黄色，倒入调好的酱汁，煮到沸腾，再煮两三分钟，然后关火。

9、将烧好的汁倒入盘中，稍微拌一下就可以吃了。