1、准备用料。鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米辣、白醋、盐、鸡精。

2、鸡爪改刀凉水下锅。

3、加料酒，加葱姜，花椒大料，桂皮，香叶。

4、煮二十分钟。

5、捞出过凉水放适量容器中。

6、加带烫的小米辣，加小米辣，盐，鸡精，白醋，浸泡一晚即可。