1、主料：鸡胗400克。

2、辅料：食盐3克、酱油5克、姜5克、蒜5克、小米椒10克、料酒5克、胡椒粉2克、鲜花椒10粒、细香葱5克。

3、鸡胗洗净切薄片备用。

4、加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟。

5、热油爆香姜蒜末，下鸡胗同炒。

6、将鸡胗炒至变色至水份变干。

7、下入小米椒和青花椒同炒。

8、加入少许红烧酱油，加入盐炒均匀。

9、起锅前加入葱段即可。