1、麦芽和糯米的比例1:10。

2、食材：600克糯米、60克麦子。

3、麦子浸泡8小时，铺在塑料馍筐里，每天朝麦芽上洒水，至麦芽长到4厘米。

4、糯米蒸熟凉至50度。麦芽拿出洗净，麦芽剁碎。糯米饭中加麦芽和水拌匀，整理平整。将糯米饭放电饭煲，保温发酵8小时。

5、过滤出糖水，放锅中火烧开小火慢熬。至麦芽糖冒泡即可。