1、材料：新鲜人参一株，鲜田螺750克，瘦肉300克，金华火腿25克，姜2片，陈皮1/4个，滚水4杯或适量。

2、陈皮浸软刮去瓤；火腿、人参洗干净。

3、田螺取出肉，去肠和尾，用盐略擦，洗干净，放入沸水内飞水，取出，冲干净；瘦肉飞水冲干净。

4、将所有材料放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。

5、【功效】人参是大补元气的药物，主要作用是增强身体的抗病力，所以最适合身体虚弱或病后需进补的人士食用。