1、原料：圆茄子、青尖椒、生抽、盐、葱、鸡精、姜、蒜、胡椒粉。

2、茄子、尖椒全部切丝。蒜切片，葱切花。

3、油热火，放入葱蒜，加胡椒粉，爆炒出香味。

4、放入茄丝爆炒。

5、在茄子水份炒净后，茄子明显发蔫时加入辣椒丝，最后放适量的盐和鸡精调味。