1、龙利鱼刺不多。龙利鱼属于刺少，肉质细嫩营养丰富、出肉率高的鱼。

2、龙利鱼，比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调方法多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。