1、在榨菠菜汁之前是不需要将菠菜煮熟的，只需要用开水烫一下即可。

2、菠菜中的草酸浓度很高，会使得它的蛋白质流失，用开水烫一下能够减少草酸，如果是完全将菠菜煮熟的话，菠菜中的部分汁液因为凝固就会无法榨出来。