1、腰果可以做素炒腰果、腰果雪耳拌西芹、腰果鸡等美食。

2、腰果鸡丁的做法如下：

主料：腰果1杯，鸡丁1杯，西芹丁1杯，胡萝卜丁1/2杯，木耳1/2杯。辅料：生粉2/3匙，香油1/2匙，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，味精1/2小匙。

把鸡丁加入2/3匙生粉、1/2匙香油抓匀待用。

热油锅，放入鸡丁炸至半熟捞出备用。

腰果放入油锅炸至金黄捞出备用。

另起一锅放少许油，依序放入胡萝卜丁、木耳丁、鸡丁、西芹丁、腰果，再加入2小匙盐、1小匙 白胡椒粉和1/2小匙味精，炒至熟即可。