1、热水。

2、包子不建议使用冷水蒸，包子表面有面粉，面粉遇到过多的水分产生粘性，不容易保持包子的完整性。水开了之后，将包子放在隔网上，盖上锅盖再蒸，既能保持包子的完整性，还能缩短蒸包子的时间。通过减少水蒸气与包子接触的时间，能够更好保持包子原状。