1、煮虾的方法：锅中加入适量清水，放入姜片和几粒花椒，烧开后，倒入清洗干净的大虾（解冻后），大火煮5分钟，至虾壳变成粉红色，表示已经成熟，即可关火，不开盖再焖2分钟，捞出稍微晾凉，就可以食用了。

2、煮虾的时间：大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。