步骤1

准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。

步骤2

碗中加入蛋黄，再加入糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

步骤3

碗中加入玉米油，继续搅拌。

步骤4

然后加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉，继续搅拌。

步骤6

碗中加入蛋清，再加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发，打至蛋清湿性发泡即可。

步骤7

将打好的蛋白取1/3，加入蛋黄糊里，切拌均匀。

步骤8

然后全部倒入蛋白中，搅拌拌匀。

步骤9

将蛋糕液体倒入铺有油纸的模具中，用挂刀刮平。

步骤10

放入提前预热到180度的烤箱中，烤18分钟左右。

步骤11

将奶油抹在蛋糕片上，并把起始端和两侧涂满，记住起始端要涂得厚一些，首尾端偏薄。

步骤12

然后借助擀面杖将面包卷起。

步骤13

将瑞士卷蛋糕放入冰箱，冷藏半小时定型，然后取出，切卷享用。