1、食材。牛肉200g，菠萝150g，青椒100g，油适量，蛋黄1个，蚝油适量，生粉适量，盐适量，料酒适量，老抽适量。

2、准备好食材，牛肉切片，菠萝和青椒也切片。

3、牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均。

4、然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了，再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里。

5、放生粉抓均。

6、起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，另起油锅，爆炒青椒。

7、放入牛肉，加蚝油、糖。

8、放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了。