干香菇提前泡发，日本豆腐切块，裹上淀粉，姜切片，大葱切粒，小葱切葱花，锅中放适量油，油温烧至6成热，放日本豆腐炸至金黄，捞出，留底油，放姜片、大葱、豆瓣酱炒香，再放香菇翻炒，加日本豆腐、生抽、蚝油、老抽炒匀，加清水煮开，换小火烧5分钟，收浓汤汁。放盐、鸡精、白糖，盛出。

　　红烧豆腐怎么做

　　食材：

　　日本豆腐2个，干香菇30克，大葱1段，小葱1根，豆瓣酱半勺，蚝油半勺，淀粉50克

　　红烧豆腐的做法

　　1.干香菇提前放入清水中泡发，日本豆腐切块，裹上淀粉。

　　2.姜切片，大葱切粒，小葱切葱花。

　　3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放日本豆腐炸至金黄，捞出。

　　4.锅中留底油，放入姜片、大葱、豆瓣酱半勺炒香。

　　5.再放入香菇翻炒半分钟，加入日本豆腐、生抽1勺、蚝油半勺、老抽2克翻炒均匀。

　　6.加入适量清水煮开，换小火烧5分钟，香菇入味后换大火收浓汤汁。

　　7.放入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖拌匀，盛出撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　裹了淀粉的豆腐不要放在一起，否则很容易粘连在一起。

　　炸豆腐的时候要用小火，否则很容易变焦。