1、将鸡胸肉切片，再用刀背拍成肉泥。

2、将鸡肉加入水淀粉，注意鸡肉和淀粉的比例是1:1。

3、朝同一方向打发鸡蛋清。

4、直到筷子能在蛋清中立起来。

5、把鸡肉倒入蛋白中，用炒菜的手势轻轻将其拌匀，注意不要画圈，会消泡。

6、拌好的鸡肉最好立马下锅，否则会消泡。

7、将拌好的鸡肉平铺在煮沸的鸡汤中。

8、煮1分钟左右成型后再搅一搅就可以了。

9、再把煎熟的蛋黄碎撒在上面。