1、准备一个干净的盆里面加入适量的淀粉，然后再将切好的豆腐包裹上一层淀粉，全部完成之后，放入锅中进行煎制，两面成金黄色，然后捞出来，锅中加入适量的油，之后里面再加入，葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味之后，加入自己喜欢吃的配菜，比如青椒或者是豆芽等等。

2、大火翻炒均匀之后，再加入煎好的豆腐块，最后里面加入，鸡精，盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了，用这种方法炒出来的豆腐，根本就不会出现粘锅的情况，而且更是不易碎。