秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲或亚洲的热带地区，20世纪初由印度引入我国。它的可食部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，是目前风靡全球的保健食品。
秋葵有什么作用
秋葵味甘，性凉，具有补肾的功效，可用于腰痛、月经不调、不孕、不育的患者。
秋葵有什么营养价值
1、富含的黏性物质LM，是一种类似天然激素的物质，经常食用可消除疲劳。
2、其黏液能帮助胃肠蠕动，分泌的粘蛋白能保护胃壁、改善消化不良、降低胆固醇、预防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者最宜食用。
3、富含维生素C和可溶性纤维，对皮肤有保健作用。
4、富含维生素A和胡萝卜素，有益于视网膜健康，是青少年防止近视的好食材。
5、富含粗纤维，可清除肠内废物。
6、富含植物黄酮，能调节内分泌，有抗衰老、抗疲劳的功效。
秋葵的饮食禁忌
①胃肠虚寒、经常腹泻者不宜多食。②孕期禁食。
多吃秋葵能延缓衰老
衰老是自然规律，但通过努力，可以延缓衰老，这是科技发达的今天，已完全可以成为可能。黄秋葵中的多糖和黄酮，都具有延缓衰老的功能，前文已提及黄秋葵中所含黄酮是大豆叶子所含黄酮的100倍，足以说明黄秋葵中黄酮含量之丰富。众所周知，黄酮是能通过丘脑屏障，吸收活性自由基（是导致细胞衰老的祸首），具有很强的抗氧化能力，并能将催化氧化作用的金属离子络合，故黄秋葵是开发抗衰老食品的优质资源。
秋葵的食用方法
秋葵宜炒、蒸或凉拌，以炒最为美味。炒食时宜以蒜蓉起镬，脆嫩可口，适宜需补充体力者、心血管疾病患者、青少年食用。挑选秋葵时宜选质地软、颜色翠绿者，若太老，则食之多筋。
蒜蓉炒秋葵
原料:秋葵250g，蒜蓉、食盐、食用油、白砂糖各适量。
做法:秋葵洗净，切成瓣;适量食用油起镬,先放蒜蓉爆香，再放秋葵、糖、盐及适量水,翻炒至熟即可。
