1、食材：土豆、青红椒、食盐、香醋、白糖、生抽、芝麻油。

2、将土豆清洗干净，削去皮，然后切成细丝，丝切的越细越好。

3、把切好的土豆丝，放在清水中侵泡，主要是去除淀粉，防止土豆丝氧化变黑。

4、将青红椒洗净切成细丝。大蒜拍扁后切成沫。

5、锅里加清水，大火烧开，加入少许盐和醋，然后倒入土豆丝，青红椒丝，焯水断生，然后捞出，过一下凉水沥干，这样口感会更脆。

6、开始调汁，把大蒜沫倒在碗里，加入适量食盐，白糖，香醋，生抽，芝麻油，搅拌一下，调成料汁。

7、将焯好水的土豆丝，倒入土盆里，再放调好的料汁，搅拌均匀，即可装盘，也可以加点香菜点缀。