1、主料：鲫鱼1000克。

2、辅料：食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。

3、鲫鱼去鱼头鱼肠，清洗干净沥水。

4、放点盐，倒进料酒，淋上酱油。

5、撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精拌匀，腌制半天。

6、烤盘上刷上油防粘纸，再将鱼刷上油放在烤盘上。

7、放进烤箱，上下火180度，烤三十分钟。

8、端出再次刷上油。

9、放进烤箱烤香烤熟烤脆。