小葱切葱花，大蒜切蒜末，豆腐洗净切块，放锅中焯烫一下，捞出，锅中倒花生油，烧热后，放牛肉末炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香，加郫县豆瓣酱炒匀，再放辣椒面炒匀，加清水，放生抽和盐，大火烧开，放豆腐块，盖上锅盖，中火煮3分钟，收汁，水淀粉勾芡，加入味精调味，出锅即可。

　　麻婆豆腐怎么做

　　食材：

　　豆腐300克，牛肉末70克，麻椒适量，辣椒面2勺，郫县豆瓣酱2勺

　　配料：

　　味精少许，大蒜4瓣，生抽少许，小葱1颗，盐，淀粉

　　麻婆豆腐的家常做法：

　　1.小葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

　　2.豆腐洗干净，然后切成小方块，然后放入锅中焯烫一下，捞出。

　　3.锅中倒入花生油，烧热之后，放入牛肉末小火煸炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香。

　　4.加入郫县豆瓣酱2勺，炒匀后，再放入辣椒面，翻炒均匀。

　　5.加入适量清水，放少许生抽和盐，大火烧开。

　　6.放入豆腐块，盖上锅盖，中火煮3分钟左右

　　7.收汁，水淀粉倒入锅中勾芡，汤汁浓稠，加入味精调味，出锅即可。

　　小诀窍：

　　豆腐焯水的目的是去除豆腥味，也可以去除豆腐中多余的水分，让豆腐口感更好。

　　做麻婆豆腐，最好选择老豆腐，不要用内酯豆腐。