荷叶，色青绿，气芬芳，其中含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、黄酮类、多糖等，是传统药膳中常选用的原料。它具有消暑利湿，健脾升阳，凉血止血，清热解毒等作用，被广泛应用于食品、保健和饮料中。

荷叶的功效

防治心血管疾病

荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力，减少MDA(脂质过氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成。

它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等均有效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。

降血脂

荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，生理活性显著，促进胆固醇代谢，扩张血管，具有降血脂的作用。

抑脂减肥

荷叶中的生物碱不仅有降血脂作用，而且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥的原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减轻体重，并有效的控制反弹。

利尿通便

荷叶清热解毒，合理使用后可以帮助润肠通便，及时代谢出堆积在体内的废弃物，改善脸部色素沉着，恢复好气色。

消暑去火

荷叶是炎炎夏日不可多得的一味良药。其中的荷叶碱还有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及养神养心的功效，帮助调解内分泌，改善人体微循环。

荷叶的常用方法

代茶饮

“荷叶减肥，令人瘦劣”。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身良药。不少人热衷荷叶茶，除了它对身体有保健调养的作用外，更因为它天然、消脂、排毒、轻体，适应饮食油腻、久坐导致的气血不通，身体臃肿，腰腹鼓胀等症。

减肥荷叶茶

【材料】干荷叶适量。

【做法】干荷叶撕成小片或研磨成荷叶粉，每次取15-30g，开水泡15分钟，出茶色即可。

【用法】每日2次，连服1个月。

【功效】适合单纯性肥胖人群以及便秘者使用。

注意

①若是自然晾干的荷叶，容易霉变，泡茶前一定要仔细检查原料。

②荷叶茶配方需合理，不能自己随意搭配其他中药冲泡饮用。

③泡水后建议不要立即服用，最好在放凉后再喝。有便秘迹象的人第一星期可每天喝4杯。

④最好是饭前饮用，但应避开饭前半小时内，以免影响食物消化。饭后饮用，应间隔一小时。

清暑荷叶饮

【材料】荷叶15g，金银花10g，竹叶心6g。

【做法】沸水浸泡，代茶饮。

【功效】用于暑热烦渴，可清热祛暑。

烹调原料

荷叶可作为烹饪原料，取其清香，增味解腻。常用作包烤、包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等，堪称美味。此外，荷叶还可用来煎汤、煮粥。

陈皮荷叶饭

【材料】荷叶15g，陈皮6g，粳米150g。

【做法】用粳米加水煮饭，待米近熟时，在饭上放荷叶、陈皮，蒸至饭熟。

【功效】粳米益脾养胃，荷叶开胃升清，陈皮健胃理气。用于脾胃不和，少食腹泻。

荷香东坡鱼

【做法】

①青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出，荷叶用水泡开。

②油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起用文火卤制。

③待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。

荷叶食用禁忌

从中医上来说，荷叶性寒，因此也有些食用禁忌。

①体瘦气血虚弱者，怀孕及月经期的女性，脾虚胃寒、气血虚弱等人群慎服；

②凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用；

③不能与桐油，茯苓、白银同食。