步骤1

食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。

步骤2

茄子洗净切滚刀块。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

大葱斜刀切小段。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。

步骤8

锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。

步骤9

放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。

步骤10

出锅撒上葱花即可。