1、材料：芹菜250克、瘦肉100克、千张（豆腐皮）一张、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、生粉各少许。

2、芹菜择去根叶后洗净切成约2厘米长的段，豆腐皮切粗丝，瘦肉切成丝后加入少许生粉、盐抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切成花；

3、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后倒入瘦肉丝，快速炒至肉丝微微变色；

4、放入芹菜与豆腐皮，大火翻炒两分钟左右放入适量的盐与剁辣椒炒匀；

5、放入葱花与少许生抽，炒匀即可。