1、准备用料。大米、鲤鱼、白菜、葱花、姜末、精盐、味精、绍酒。

2、将鲤鱼宰杀后去鳞，去鳃，除内脏，洗涤整理干净。

3、白菜洗净，切成丝；大米淘洗干净，捞出沥干备用。

4、坐锅点火，加入适量清水，先下入鲤鱼，葱花，姜末，绍酒，精盐，用旺火煮沸至肉烂。

5、再用汤筛过滤，去除鱼刺，然后下入大米，转小火煮至粥将成。

6、再下入白菜丝煮匀，最后撒入味精调匀，即可出锅装碗。