胡萝卜素是胡萝卜中含量很高的一种营养素，在食用之后转化为维生素A，具有多种保健养生功效，那么这胡萝卜素的功效与作用都有哪些呢？
保护视力
胡萝卜素在摄入之后会转变为维生素A，运转到视网膜上可促进视紫红质的合成，视紫红质是眼睛暗适应能力的关键元素，对近视眼也有一定的辅助治疗的效果。还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
抗氧化
胡萝卜素在摄入之后会在胃肠内分解，转化为维生素A，这种维生素具有较强的抗氧化性，在机体内可清除体内的自由基，减少其对机体细胞的损伤，可起到延缓衰老的功效。
延缓衰老
胡萝卜素自身就有显著的抗氧化功能，其分子解构中含有多个共轭双键，能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。
抵抗不良环境
经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的，以及放射线作业者，还有经常看电视的人，都应额外再补充β—胡罗卜素，以抵抗不良环境。
增强免疫力
胡萝卜素是维生素A的主要合成原料，而维生素A可促进糖蛋白的合成，而免疫球蛋白就是这种蛋白质之一，因此，补充胡萝卜素能增加体液中免疫球蛋白的量，有增强体液免疫力的功效。
抑制肿瘤
临床试验表明维生素A酸类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。
营养补充剂
胡萝卜素在很多的化妆品中都有存在，是常用的一种皮肤营养补充剂，能防止皮肤粗糙，促进正常生长发育，可用于膏、霜、乳等液中。
