1、材料：虾茸300克，肥膘茸适量，有味上汤冻150克，椰丝25克，盐25克，味精10克，姜汁25克，生粉25克，精制油750克，蛋清、糖、汤各少许。

2、虾茸加入肥膘茸、姜汁、盐、味精、汤、生粉一起搅拌上劲。有味上汤冻切成1厘米方丁。

3、虾茸挤成圆子，内酿冻丁，滚上椰丝，制成丸子。

4、锅上火，放入精制油中火烧热，下入虾丸炸熟，捞出装在摆成椰树的盘中。