1、原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

2、调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

3、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

4、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

5、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

6、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

7、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。