1、需要的食材：韭菜、肉糜、生姜、鸡蛋、面粉。

2、在面粉中放入清水搅拌成面絮，上手揉搓成面团醒20分钟，韭菜切末，然后把生姜切末备用，把姜末放入韭菜末中。

3、再放入肉糜，然后打入一个鸡蛋，放入点白胡椒粉、生抽、盐、味精，朝一个方向搅拌均匀，再放入芝麻油。把醒好的面揉搓上劲，然后把面团搓成两个面条，摘成一个个大小适中的面剂子。

4、再把面剂子用擀面杖擀成薄皮，把调好的馅放在饺子皮上，四周收口捏紧，用同样的方法包好所有的饺子。锅中烧上开水，等水烧开后放入包好的饺子，等饺子烧制沸腾时加入半勺凉水，盖上锅盖。

5、再次烧沸腾后饺子就可以起锅了，再配上香醋、芝麻油做蘸料。这样一盘非常鲜美的韭菜肉饺子就做好了。